这才是正宗日本拉面！《阴阳师：百闻牌》商店街上的王牌拉面

阴阳师：百闻牌

大小：1.80 GB类型：卡牌

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众所周知，日本人十分爱吃拉面，酱油拉面、清汤拉面、鸡汤拉面……还有最为出名的豚骨拉面，其配料精细、汤底浓郁、面条劲道的特色，连许多不爱面食的人都赞不绝口。正宗的日本拉面更是巷里飘香，时常令人闻味儿就垂涎，好吃到甚至有了“去日本旅游不吃拉面等于没去”的说法。

那么问题就来了，这样好吃的拉面，到底是怎么传承下来的呢？

实际上追溯到日本的拉面历史，中国得怒刷一波存在感。百余年前日本明治维新时代，在日本一些较早打开港口的城市，如神户、横滨等地的中华街上，中华料理店十分流行，尤其是物美价廉的面食，更是受老百姓喜爱。其中一家于1910年在东京浅草开张的中华料理店，推出了包含南京荞麦面、中华面等面的菜单，这家店口碑极好味道更是出类拔萃，一经推出立刻在日本掀起了一股拉面热潮，这一年还被拉面评论家大崎裕史认定为“拉面元年”，拉面也是从这一年开始立足于日本的美食界。

不过由于是中华料理引进改良，、日本的乌冬面、荞麦面、拉面中，只有荞麦面勉强可以算是日本的传统美食，而在中华料理中为人所熟知的拉面，也正是现今日本拉面的原型。日本拉面在经过了改良后，更加符合日本人的口味，也就是如今大家可以品尝到的具有日本风味的面食。

那最正宗的日本拉面是什么样呢？如果说中华拉面是以配料来展现独特的味道，保留了正统的汤面形式，那日本拉面则是在配料上虽然以玉米、叉烧、海苔、笋干、蛋、豆芽、海鲜等为基础做变化，但拉面本身却不会随着配料的味道发生改变，因此汤头和面条互相融合，才是日本拉面的精华。

并且，日本拉面的汤往往是重中之重，就拿豚骨拉面来说，玉米、浓汤、大朵的豚骨再配上一颗金黄澄亮的温泉蛋就足够令人垂涎三尺。再懂行一点的人才知道，吃完面喝一口用细火熬制了24小时以上的浓浓的豚骨汤，见底时能看到褐色的骨渣才说明这是一碗合格的豚骨拉面。