料理次元天妇罗立绘资料 天妇罗怎么做

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　　“呼呼，脆脆的，要咬一口试试看吗？”

　　天妇罗与寿司，刺身齐名为日本料理三大种类，是日本的代表性料理之一。

　　主要做法是将海鲜，蔬菜等食材沾上鸡蛋与小麦粉混合的汁液，油炸后制作而成。

　　本来是在江户时期的屋台等地方随处可以吃到的大众食品，但同时也有天妇罗专门店那样的高贵的一面。

　　天妇罗炸出来的黄金色的表面无论在过去还是现在都让她获得极高的人气。

实物图

　　原名:天ぷら

　　分类：日本料理

　　起源时间：16世纪

　　配料：面粉，鸡蛋

　　主要食材：淀粉酱，食用油，海鲜，蔬菜，鸡肉，水果，北极虾等

　　调理手法：油炸

　　衍生料理:天妇罗盖饭，天妇罗荞麦面

　　主要能吃到的地方:日本料理店

　　历史：日本奈良时代-平安时代，已经有用米粉包裹食材的料理出现，而后16-17世纪从葡萄牙传入了油炸果馅饼（fritter），“天妇罗”这个名称在文献上首次登场是在1669年（宽文9年）由京都医师奥村久正所写的《食道记》中。

　　天妇罗的具体制作方法一般认为是在1748年出版的《歌仙的祖系》中被第一次详细记载，但是也有1746年《里白精味集》的说法。天妇罗这种料理被定形是在江户时代前期，当时随着食用油的产量增加，被称作“天妇罗屋”的各种屋台林立，天妇罗在大众直接开始大量流行。

　　天妇罗不仅仅是屋台并进驻店面是在幕末时期，当进入明治时代，料亭和天妇罗专门店的增加的同时，天妇罗也大举传播到大阪，而在大正时代的关东大地震中丢掉职业的厨师奔散到日本各地，让主要集中在江户（东京）的天妇罗文化也传播到各处。而后，天妇罗的屋台渐渐消失，取而代之的是天妇罗的各种专门店，以及在个个餐厅都能看到天妇罗的菜单，天妇罗已成为日本非常常见的料理。

TIPS

　　天妇罗这种料理可以搭配非常多的食材，例如秋天时，有一种叫做“红叶天妇罗”的料理，没错，就是炸枫叶。枫叶会经过用盐腌制一整年，并且加上甜面粉调味，常见于大阪箕面市。

　　天妇罗百搭的特效也让它产生了很多黑暗料理，例如日剧《深夜食堂》介绍过一款“红姜天妇罗”，但是吃过红姜的人应该都无法接受……而除此之外还有更黑暗的，请问你听说过“狗尾巴草天妇罗”吗？

　　然而天妇罗也有看似不可能却意外受欢迎的组合，例如冰淇淋天妇罗或者纽约的披萨天妇罗，当然食用时请注意卡路里。

　　德川家康很喜欢吃天妇罗，然后民间流传说，德川家康是死于“鲷鱼天妇罗”

　　麻辣烫里常见的被称作甜不辣的东西，其实就是在日本被称作薩摩揚げ（萨摩炸）的东西，薩摩揚げ在日本的某些地方(如九州)，也被称为天妇罗（天ぷら）。而甜不辣这个发音，其实正是日文天妇罗（天ぷら，tenpura）的发音。可能的原因是把薩摩揚げ称作天妇罗的日本九州人，传播了这种料理到了台湾，而台湾又把它译名为甜不辣传回了大陆。因此即使发音是一样，但是天妇罗和甜不辣指的并不是同一种料理。